FIRINDA KÖFTE

MALZEMELER

500 gr az yaglı kıyma
4 adet orta boy patates
3 adet yeşil köy biberi
1 fincan galata unu (ekmek içi)
1 adet sogan
tuz karabiber kimyon
pul biber.
1 yemek kaşıgı salça
yarın fincan sıvı yağ

YAPILIŞI
soğanı rendeleyin galata unu ve baharatları da katınkıymayı yoğurun.
patateslerin soyun ve halka halka dilimleyin.
orta boy fırın tepsisini yağlayın patatesleri dizin.
kıymalardan ceviz büyüklüğünde alın ve avuç içinde yassılayın patateslerin üzerine dizin
1 suda salçayı ezin ve tepsiye dökün.240 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun

PUF BÖREĞİ

MALZEMELER
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
kabartma tozu
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta
İÇ HARCI
zeytin,peynir.patates vs..
YAPILIŞI
Unu bir kap içine alın ve ortasını havuz gibi açın.
yoğurt  ,yumurta.tuz,kabartma tozunu katın yogurun .5-10 dk dinlendirin. iki parçaya bölün.
 merdane yardımı ile açın.kare kare kesin.dilersenız Boş dilerseniz içine peynir koyun kızartın :Afiyet olsun

ETLİKURU KABAK DOLMASI

MALZEMELER
25 tane kuru kabak( güney doğudan)
200 gr kıyma
3 orta boy soğan
1/5 su bardağı pirinç
1 fincan kalın bulgur
1 fincan sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı biber salçası
nane ,tuz.
YAPILIŞI
 kabakları yıkayın .
bir tencereye su koyun kaynatın .Yıkadığınız  kabakları 5,6  dk kaynatın ve soğuk suyun içine alın
 bir kaç dk soğuk suda tutun ve çıkarın.
soğanları küp küp doğrayın ve bütün malzemeyi katın karıştırın.
daha sonra içlerini açtın ve sarın.tencereye dizin .üzerine sıcak su ve sıvı yağ dökün kısık ateşte pişirin Afiyet olsun.

ETLİ KARA LAHANA SARMASI

MALZEMELER
2 bağ kara lahana
200 gr kıyma
3 orta boy soğan
1/5 su bardağı pirinç
1 fincan kalın bulgur
1 fincan sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı biber salçası
nane ,tuz.
YAPILIŞI
 Lahanaları yıkayın .
bir tencereye su koyun kaynatın .yıkadığınız lahanaları 3 dk kaynatın ve soğuk suyun içine alın
 bir kaç dk soğuk suda tutun ve çıkarın.
soğanları küp küp doğrayın ve bütün malzemeyi katın karıştırın.
daha sonra ikiye böldüğünüz lahanaları sarın.tencereye dizin .üzerine sıcak su ve sıvı yağ dökün kısık ateşte pişirin Afiyet olsun.

KATMER KRUVASAN PUĞAÇA

MALZEMELER

1 adet yumurta
1.5 su bardagi ılık süt

1 çay bardağı sıvı  yağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 küçük maya

Ala bildigi kadar

100 gr tereyagı

İc Harcı için:
200 gr beyaz peynir
1/2 maydanoz

YAPILIŞI

Bir  kap içerisine  un koyulur ve ortası havuz gibi açılır.Ilık süt maya ve şeker,tuz, un havuzunun içerisinde karıştırılır.Yumurtanın sarısı üzeri için ayrılır ve beyazı un havuzunun içerisine konulur.Sıvıyağ   ilave edilerek hamur yoğurulmaya başlanır..Yumusak bir hamur elde edilir..Mayalanması icin hamur bir kenarda bekletilir,hamur mayalanınca  8 adet beze yapılır.

Bezeler önce küçük küçük açılır. Üzerine eritiğimiz  tereyağ sürülür ve diger bezede açılır üzerine konur  .bütün  bezeler  bitene  kadar tekrarlanır .5,10 dk yagın donması beklenir ve hamur açıklamaya başlanır .büyük bir yufka elde edildikten sonra sigara böregi gibi önce 4 e sonra 8 ve sonra 16 parçaya kesin içine istege göre   peynir koyun ve sarın .180 derece fırında üzerine yumurta sürün pişirin .Afiyet olsun..

GAZETE TATLISI

                 MALZEMELR
       2 Adet yumurta sarısı
       1 Çay bardağı yoğurt
       1 Çay bardağı eritilmiş tereyağı
       2 Paket kabartma tozu
        1/2 Adet limon
         Aldığı kadar un
         Nişasta
         Ceviz
 
                 ÜZERİ  İÇİN
         2 Su bardağı sıvıyağ
         250 gr tereyağı
         Antep fıstığı

                          ŞURUBU İÇİN

3 Su bardağı toz şeker
3 bardak su
1/2 Limon

YAPILIŞI
2 Adet yumurta sarısı, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı ve 2 paket kabartma tozu derin bir kapta karıştırılır. Üzerine yarım limon suyu sıkılır. Alabildiği kadar un eklenerek, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamurdan bezeler elde edilir ve üzeri örtülerek yarım saat dinlendirilir. Un ve nişasta karıştırılıp hamur açılacak tezgaha serpilir. Bütün bezeler açılır ve açılan yufkalar oklavaya sarılır. Daha sonra kenarlarından tutularak ortaya çekilir ve yufka büzülür.Buruşan yufkalar tek tek temiz bir kağıdın üzerine açılarak serilir fakat oluşan pililerin kaybolmamasına dikkat edilir. Açılan ilk yufkanın üzerine ikinci yufka serilir ve üzerine ceviz serpildikten sonra kağıt yardımı ile kol böreği sarar gibi rulo şekli verilir. 4 parmak kalınlığında dilimlenip, fırın tepsisine dizilir. 250 dereceye ayarlanan fırında pişmeye bırakılır. 2 Su bardağı sıvıyağ ve 250 gr tereyağı eritilip, fırından çıkan baklavanın üzerine sıcakken gezdirilir. Diğer tarafta ayrı bir tencerede; 3 su bardağı toz şeker, 3 bardak su ve birkaç damla limon suyu karıştırılır ve sıkılan limon, kabuğu ile birlikte tencereye atılır. Kısık ateşte ağır ağır kaynatılıp, koyu kıvamlı bir şerbet elde edilir. Ilıdıktan sonra, ılık olan tatlının üzerine gezdirilir. Son olarak üzeri Antep fıstığı ile süslenip servis yapılır.Afiyet olsun

CEVİZLİ ÖRGÜ TATLISI

MALZEMELER
1 tane margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta
1 su bardağı ceviz
ve alabildiği kadar un
(hamur kulak mesesi yumaşaklıgın da olacak)

ŞURUBU
3,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
0.5 limon
YAPILIŞI

sırası ile margarin ,sıvı yağ,yoğurt.yumurta katıp
karıştın.sonra unu ve kabartma tozunu  yavaş yavaş ekleyelin .Ele yapışmayan hamur elde edin

Hamurdan cevizden az büyük parçalar alın ve merdane yardımı ıle acın .karşılıklı iki tarafından çentikler atın .

cevizleri ortasına koyun saç örgüsü gibi uçlar birbirinin üzerine gelecek şekilde kapatın .

180 derece fırında üzeri penbeleşene kadar pişirin.

şurubu kaynatın ve birisi soğuk digeri ılık şekın de üzerine dökün Afiyet olsun

HAMSİ TAVA

MALZEMELER
500 gr hamsi
0/5 çay bardağı sıvı yağ
roka tuz,
limon.
mısır unu
YAPILIŞI
hamsilerin başlarını koparın .içlerini temizleyin.
bol su ile yıkayın süzgeç yardımı ile süzdürün.
bir tepsi üzerinde balıklarınızı mısır unu ile karıştırın (tuzunu una katın ).
balık tavasına daire şeklin de dizin az yag gezdirin ve önlü arkalı kızartın .
roka ile servis yapın .(salata tercihi size kalmış.) mevsim salatası ile
de servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

ALMAN PASTASI

MALZEMELER

2 adet yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

5 su bardağı un

1 çay bardağı toz şeker

1 paket  kuru maya

 tatlı kaşığı mahlep

KREMASI  İÇİN

3 su bardağı süt

4 yemek kaşığı un

1 su bardağı toz şeker

2 adet yumurta sarısı

1 kaşık tereyağı

1 pk. vanilya

2 adet muz (istediğiniz meyvelerden koyabilirsiniz

YAPILIŞI

Hamuru yoğurmak için yoğurma kabına el yakmayacak kadar ılık süt ve suyu alın. Mayayı ve şekeri

karışıma ilave edip eritin.

Daha sonra un hariç tüm hamur malzemelerini ilave edin. Unu yavaş yavaş karıştırarak    hamuru

yoğurun. Hamur cıvık olduysa biraz daha un ilave edin. Hamurun ele az yapışacak kadar yumuşak

 olmasına dikkat edin.

Hamuru ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.

Sert olmayan hamur ele yapışacak kıvamdaysa elinizi unlayarak hamurdan orta boy elma

 büyüklüğünde bezeler alarak yağlanmış tepsiye aralıklı dizin.

170 dereceli fırında pişirin

KREMA

Tereyağı ve krema malzemeleri tencereye alıp çırpma teliyle pürüzsüz kıvamda çırpın.

Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra tereyağı

ilave edip 2-3 dk. daha pişirip ocağın altını kapatın. Krema ılıyana kadar sürekli karıştırın.

Pişen pasta ekmeğini sandviç şeklinde keserek aralarına muz dilimleri koyun.

Daha sonra bir sıkma torbasıyla ya da kaşıkla kremayı pastaların içine yayın.

Son olarak tel bir süzgeçle pudra şekerini pastaların üzerine serpin. Buzdolabında soğuttuktan

sonra servis yapın.Afiyet olsun