YAPRAK SARMA

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç
5 adet soğan
tuz
karabiber
toz şeker
nane
limon
maydanoz
asma yaprağı



YAPILIŞI

5 adet soğanı yemeklik doğruyoruz ve tencereye alıp kavuruyoruz.Soğanlar kavrulduktan sonra  tencereye 2 su bardağı pirinçi  ilave ediyoruz.1 tutam maydanozu ince kesip bekletiyoruz  tencereye az miktarda su ilave edip dolma harcını 5 dk demlendirin.Daha sonra ocağın altını kapatın.Dolma iç  harcı demledikten sonra  üzerine maydonozu ve baharatları ilave edin. Tencerenin tabanına asma yaprakları  serin ve iç harçlarını diğer yapraklara eşit şekilde  koyup sarıyoruz.Sarmaları tencereye diziyoruz üzerine toz şeker sepin ve sarmaların üzerine kapak kapatın.Tencereye sarmaları geçecek kadar su ilave edin ve pişirin.

PATATESLİ ÇARŞAF BÖREĞİ

MALZEMELER
1,5   su bardagı su

1   su bardağı süt

1   tatlı kaşığı kuru maya

1   yemek kaşığı sıvı yağ

tuz alabildigi kadar un




İÇ HARCI

6,5 adet patates

1  kuru soğan

100 gr kıyma

tuz .karabiber pul bibe2 yemek kaşıgı tereyağ
         YAPILIŞI

Su   ve  sütü   ılıtın. Yoğurma   kabına  alın.

İçine  maya  ve   sıvıyağ  koyup,  5   dakika  bekletin.

Un  ve   tuzu  ekleyip, yumuşak  bir  hamur  yoğurun.

Hamuru   yarım   saat   mayalandırın.

O  sırada   iç   malzemeyi   hazırlayın.

Bunun  için  patatesleri   rendeleyin  ve  soğanı  minik  minik  doğrayın.

Tavaya   yağı  alın  ve   soğanı   kavurun. Kıymayı  ekleyip  biraz  daha  kavurun.

Rendelediğiniz  patateslerin  suyunu  elinizle  sıkın  ve  tavaya  ekleyin.

Tuz, biberler  ve   kıyılmış  maydanozu  ekleyip, biraz  daha  kavurun.

Mayalanan   hamuru  8  eşit  parçaya  bölün.

Her  bir  parçayı  tabak   büyüklüğünde  açın.

İlk  parçayı  yağlanmış  bir  tabağa  koyun.

Tüm  bezeleri  arkalı, önlü  fırçayla  yağlayıp; üst  üste  koyun.

Masanın  üzerine  temiz  bir  börek  bezi  serin.

Bezeyi  alıp, bezin  üstüne  koyun  ve yavaşça  kenarlarından  çekerek  büyültün.

Her  iki  paralel  kenarına   iç  malzeme  koyun.

Bezi  yavaşça  kaldırarak   iki  kenarında  rulo  olmasını   sağlayın.

Yağlanmış  tepsiye  yuvarlayarak  yada  düz  bir  şekilde  dizin.

Diğer  tüm  bezelerede  aynı  işlemi  uygulayın.

Üzerine  yumurta  sarısı  sürüp, 200  derecede  üzeri  kızarana  kadar  pişirin.

Fırından   çıkınca  üzerine  temiz  bir  bez  örtüp, 5  dakika  dinlendirin.

Sonra   istediğiniz  gibi  dilimleyip, servis   yapın .Afiyet olsun

ELMA TATLISI

MALZEMELER
8 adet elma
1 demet taze nane
1 ½ bardak ceviz
4 bardak şeker
5 çay kaşığı tarçın
8 adet karanfil.kaymak,limon

YAPILIŞI
 Tatlı için sert elmalar seçilir. 8 adet elmanın kabukları soyulur ve altı da delinecek şekilde dolma gibi oyulup kararmamaları için limonlu suda bekletilir. 1 demet taze nane, yarım çay bardağı toz şekerle robotta çekilip temiz bir tülbentin içine koyulup bağlanır. Orta boy bir tencere suyla doldurulur. İçine 3 bardak şeker katılır. Soyup oyulan elmalar ve nane koyulan tülbent suyun içine yerleştirilir. Elmalar yumuşayana kadar haşlanır. 1 buçuk bardak ceviz dövülür. 2 yemek kaşığı şeker karamelize olana kadar kavrulur. 5 çay kaşığı tarçın ve bir buçuk bardak dövülmüş ceviz eklenir. Haşlanan elmalar cevizli tarçınlı şekerlemeyle doldurulur. Üzerlerine 1’er kaşık kaymak yerleştirilir. 8 adet taze nane yaprağı kanfillere geçirilir ve kaymakların üzerine elma yaprağı gibi yerleştirilir.

FIRIN POŞETİNDE ORMAN KEBABI

MALZEMELER
250 gr dana kuşbaşı
5 adet patlıcan
4 adet patates
3 adet domates
3 adet kırmızı biber
3 adet sarı biber
3 adet yeşil biber
1 çay bardağı sıvı yağ
tuz
karabiber
kekik
pul biber
5 -6 diş sarımsak
YAPILIŞI
Et , domates,1 adet biber, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı sıvı yağ , tuzu, kekiği beraber karıştırıp fırın poşetine koyalım.
Diğer bütün sebzeleri soyup dilimliyoruz.Daha sonra
Patlıcan, patates,biber,domates,sarımsak,tuz, karabiber, kekik,yarım çay bardağı sıvı yağ,1 yemek kaşığı salçayı karıştırıp, fırın poşetine koyup tepside etli poşetle beraber sebzeli poşeti de fırın tepsisine koyup
etli poşeti  1 saat sebzeli poşeti 40 dk 180 derecede pişirin. afiyet olsun

FELLAH KÖFTE

MALZEMELER

2 bardak ince bulgur

1 küçük boy soğan, incecik kıyılmış 

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı kimyon

Yarım çay bardağı irmik

Yarım çay bardağı un

1 yumurta

2 bardak kaynar su

Tuz

SOS İÇİN 

2 domates

5 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça ve tuz kimyon 

maydanoz

yapılışı: Tavaya yağı alın domatesi koyun kaynatın üzerine salça ve sarımsağını da katıp 5 dk kaynatın .ve 1 kase yoğurt 

YAPILIŞI

 bulguru bir kaba alıp üzerine iki bardak kaynar suyu dökün ve üzerini hava almayacak şekilde bir kapak ile kapatın. 20 dakika ila 30 dakika arasında kapağını açmadan bekletin. 

daha sonra unu ,irmiği yumurtayı  yani tüm malzemeyi katın ve yoğurun.

sonra küçük misketler yapın ve ortasına işaret parmağınızla bastırın bir çukur oluşturun. kaynayan suya  koyun  bir 5 dk kaynatın ve süzgeç yardımı ile süzgeçle alın.servis tabağına koyun üzerine sosunu  dökün.Afiyet olsun 

MADIMAK

MALZEMELER

500 gr madımak

200 gr kıyma
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
1 fincan bulgur
tuz ,karabiber
 pul biber
2 diş sarımsak
yoğurt



YAPILISI
madımağın kök kırmızı taraflarını alarak ayıklayın.
yıkayın ve bir satır yardımı ize döverek parçalayın.
tencereye yağı koyun kızdırın ve kıymayı kavurun
sonra soğanı ekleyip kavurma işlemine devam edin.
salçasını tuzunu biberini katın ve üzerine madımağı koyun  bir fincan bulgur ve sarımsağı da ekleyin.
sıcak suyuda katın ve kısık ateş de 1 saat pişirin . yoğurtla servis yapın Afiyet olsun

NOT: pastırma veya sucukla da yapabilirsiniz..

KATMER

  MALZEMELER
4  su bardağı un
1 su bardağı eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ
 yarım paket yaş maya
 tuz ve su

YAPILIŞI

Unu bir kap içerisine alın ve ortasını havuz gibi açalım.
mayayı ,tuzu koyun ve yavaş yavaş su ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
yaklaşık  45 dk dinlendirin
bezeler yapın üzerini nemli bezle kapatın.
Daha sonra tek tek   açın üzerine  yağ sürün  kol böreği gibi sarın .
buzdolapda 10 dk dinlendir.sonra tekrar tavanızın büyüklüğü kadar açın ve önlü arkalı pişirin(ben piza tavasında yaptım ).Afiyet olsun.