YUFKADAN YALANCI MANTI

 MALZEMELER

Kıyma

Kuru Soğan

Maydanoz

Kimyon

Karabiber

1 fincan su 

1 fincan sıvıya

YAPILIŞI

Yufkalar 2 ye bölünür su ve sıvı yağ karıştırılır.yufkaya sürülür.

karıştırılan iç harç  yağlanmış yufkanın düz kısmına çizgi şeklinde yayılıp rulo yapılır

daha sonra istenilen kalınlıkta bıçakla kesilir

yağlanmış tepsiye dizilir

üzerine  yağ sürülür

200 derecelik fırında üstü kızarana kadar  pişirilir.

isteğe bağlı  et suyu (hazırda et suyu olmayanlar 1 adet et bulyonu suda kaynatıp hazırlayabilirler) dökülerek 10 dakika .kapalı fırında demlenmesi sağlanır.

                                                                 sarmısaklı yoğurt ve sos ile servis yapılır.Afiyet olsun

RULO TAVUK GÖGSÜ

                                                                                   MALZEMELER

1  litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı un
1 Paket kakaolu petibör bisküvi

YAPILIŞI

Geniş bir tencerede yağ eritilir ve üzerine un eklenerek hafifçe kavrulur. Rengi dönen un ve yağın üzerine süt yavaş yavaş eklenir. Sürekli karıştırılan tatlı kaynamaya başlayınca şeker ve vanilya eklenir. Bir süre daha kaynayan tatlı blender yardımıyla yaklaşık 15 dakika karıştırılır. Unun topaklanma ihtimaline karşı uzun süre yapabilirsiniz. Dikdörtgen bir cam kaseye kakaolu bisküvi iyice ufatılırak dökülür(Robtan geçirebilirsiniz). Ilıyan tatlı yavaş yavaş bisküvilerin üzerine eklenir ve daha sonra buzdobında soğumaya bırakılır. Soğuyan tatlı 3cm genişliğinde kesilir. Rulo şeklinde tabaklara servis yapılır Afiyet olsun

BURMA TATLISI

MALZEMELER

           1 bardak süt

           1 bardak zeytinyağı

           1 bardak yoğurt

           3 tane yumurta

           Kabartma tozu

         1 su bardağı çeviz

          Nişasta ve un

         2 yemek kaşığı sirke

         SERBETİ İÇİN

         3 bardak seker

         3,5 bardak su

          1/2  limon

YAPILIŞI

Malzemelerin hepsini karıştırıp  yumuşak bir hamur elde edin,bezeleri alın,üstünü örtüp hamuru dinlendirin, dinlendirdikten sonra nişasta un karışımıyla bezeleri açabildiğiniz kadar ince acın,acılan hamuru ortadan ikiye kesin ceviz serpin oklavaya gevşek bir şekilde sarın ve büzün,yuvarlak yapın yaglanmıs tepsiye dizin ,tepsi dolduktan sonra sıvı yağ tereyağ karışımını  kızdırın hamura dökün daha sonra 180 derece ısıtılmış fırında  alt üst kızarana kadar pişirin,fırından çıktıktan sonra ılıyınca şebetini de ılık  olarak dökün .Afiyet olsun

KADINBUDU KÖFTE

MALZEMELER

500 gr köftelik dana kıyma
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 çay bardağı pirinç
1/2 demet maydanoz
3 adet yumurta
1.5 su bardağı  un
tuz, karabiber, kimyon ,pul biber
sıvı yağ

YAPILIŞI
Nişastası akana kadar yıkadığınız  pirinç  bol suda haşlayın süzün. Kabuklarını soyup yıkadığım soğanı rondo dan  geçirip, iki kaşık sıvı yağda pembeleştirip içine kıymanın yarısını ilave ettim ve kavurun .Ocağı kapattım ve tuzunu karabiberini ekleyip iyice karıştırdım.
Çiğ kıyma kavrulmuş kıyma,incecik doğranmış maydanoz,1 yumurta,haşlanmış pirinç  derin bir kapta iyice birbirine karıştırıp yoğurun
 büyük  parçalar koparıp,köfte şekli verdin.İki adet yumurtanın beyazlarını ayırıp,sarılarını bir kasede çırptın.Önce una sonra yumurtaya batırıp,tavada kızdırdığınız   sıvı yağda  arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun,

PATLICANLI BULGUR PİLAVI

MALZEMELER

1,5 Su bardağı bulgur
1 orta boy soğan
3 ince yeşil biber
1 orta boy domates
 1 orta boy patlıcan
 2 yemek kaşığı tereyağ
tuz, pul biber.karabiber
1 fincan sıvı yağ

YAPILIŞI

 Patlıcanı soyun ve tuzlu suda bekletin .tencereye
tereyağı alın ince ince doğradığınız soğana ve biberleri ekleyin kavurun.
domatesi de küp küp kesip ekleyin .yıkadığınız 1,5 su bardağı                                                                           bulguru ekleyip karıştırın .
 3 su bardağı suyu koyup kısık ateş de tuz ve baharatları serpin pişirin.
patlıcanları  süzdürün tavada 1 fincan sıvı
yağ ile kızartın inmesine yakın pilavınıza ekleyin Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

MALZEMELER

1 kg taze fasulye

3 orta boy soğan

2-3 adet irice domates

1 çay kaşığı toz şeker

yarım su bardağı sıvıyağ

2 su bardağı su

tuz

YAPILIŞI

Yıkanmış fasulyeleri ayıklanıp, ortadan ikiye kırdıktan sonra bir tencereye yerleştirip, üzerlerine ince doğranmış soğanı ve irice doğranmış domatesi koyun.

Tuz, şeker ve zeytinyağını ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Ağır ateşte, yaklaşık 30 dakika fasulyeler renk değiştirinceye kadar pişirin .sonra suyunu ekleyin .

Yemek pişince tencereyi ateşten alın. Kapağını açmadan soğumaya bırakın.

İsteğe göre, fasulye ılınınca ya da tamamen soğuyunca, yemeği tabaklara aktarıp, ılık ya da soğuk olarak servis yapın.Afiyet olsun

İNCİR TATLISI

MALZEMELER
300 gr kuru incir
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı şeker
1 su bardağı (su soğuk)
tarçın
YAPILIŞI
Cevizleri iri parçalayın  tarçınla karıştırın.
İncirleri  ortadan ikiye birbirinden ayırmadan bölün.
Ortasına tarçınlı ceviz içinde koyun.
Derin olmayan bir tencereye düzgün bir şekilde dizin .
Üzerine 1 su bardağı şekeri serpin ve suyunu da koyun  kısık ateş de
25 dakika pişirin .dondurma yada kaymakla soğuk servis edin Afiyet olsun

BEYTİ KEBAP

MALZEMELER

400  gr.  yağlı kıyma

1 adet kuru soğan

5 diş sarımsak

1 tatlı  kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı tuz

1 çay  kaşığı taze  çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kekik

1 adet   yufka


YAPILIŞI

Kıymayı karıştırma  kabın.

Soğan ve sarımsağı   rendeleyip,baharatlarını ekleyip iyice yoğurun.

Uzun şeritler  halinde  şekil verip az kızartın

Yufkayı  ortadan ikiye kesin.

Yufkanın yarısını  düz zemine yayın ve  geniş tarafına hazırladığınız  köftenin yarısını  yufkanın geniş kısmına yerleştirin    rulo olacak şekilde elinizle düzeltin.

Köfte şeklini verince yufkayı yuvarlayıp rulo şeklinde sıkıca sarın.

Diğer yarım yufkaya da aynı işlemi uygulayın ve bıçakla  verevine keserek yağlı kağıt serili  fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden ısıtılmış  200 derecede  yufkaların üzeri  kızarana  kadar  pişirin.

Sos  için  sos kabına tereyağı alın ve eritin.Zeytinyağı  ve salçayı ekleyip  kısık ateşte  sos kıvamı alana kadar pişirin.

Sos çok koyu olursa  2 çorba kaşığı  su ekleyin ve bir taşım kaynatıp ocaktan alın.

Beytiler kızarınca  fırından alıp servis tabağına  yerleştirin.

Üzerine sos gezdirip,yoğurt  ile  servis yapın.

ETLİ BULGURLU YAPRAK SARMA

MALZEMELER

250-300g orta yağlı kıyma

2 su bardağı  bulgur

2 adet rendelenmiş domates

3 orta boy soğan

½ demet taze nane

½ demet maydanoz

1 çorba kaşığı ev biber salçası

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Karabiber

Tuz

Yaprak

        YAPILIŞI

Bir kap içerisine soğanları küp küp doğrayın bulgur, maydanoz, nane  ve

Baharatları katıp yoğurun elde etiğiniz karışından parça alarak yaprağın içine koyun

Sarın .(yaprağın önce uçları diğerini üzerine gelecek şekilde kapatın daha sonra ise yuvarlayarak sarın ) tencerenın altına yaprak saplarını koyu yapışmamasını sağlarsınız.

Orta hararetli ateş de 40 dk pişirin .Afiyet olsun

KAHVELİ REVANİ

MALZEMELER 

4  yumurta
1 su bardağı sıvı yağı
 2 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu vanilya
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

ŞERBETİ İÇİN
  4 su bardağı su
  3,5 su bardağı şeker
   1/2 limonun suyu

                                                                                        YAPILIŞI

Toz şeker, su ve limon suyunu tencereye alın.Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 20 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın
Yumurta, yoğurt, vanilya ve yağı mikserle çırpın.   İrmik, rendelenmiş limon kabuğu, un ve kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam edin.   Hamuru  ikiye bölün yarısını yağlanmış dikdörtgen şeklindeki cam kabın içine aktarın. Kalan yarısına 4 yemek kaşığı kahve katın karıştırın onu da üzerine dökün   Önceden ısıtılmış fırında 180 derece de  üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkartarak soğumuş şerbeti üzerine gezdirerek dökün. Afiyet olsun