KARNIYARIK

MALZEMELER

5Adet patlıcan
300 gr kıyma
2 küçük soğan
2 küçük domates
2 adet biber
2 adet taze sarımsak
tuz  .karabiber
bir yemek kaşığı salça


YAPILIŞI
Patlıcanları  alacalı  soyun  ve tuzlu suda  1 saat bekletin. daha sonra kurulayın ve kızgın  yağda kızartın .
Diger tarafta soğanları küp küp doğarayın ve kavurun sonra biberi ekleyin .kıymayıda kattıktan sonra
kavrulana kadar kariştırın .domates ve  salçayı da katıp tuzunuda ekleyip tepsiye dizdiginiz patlıcanların

ortasını açın ve karışımı  ekleyin 180 derece fırında pişirin.

BRÜKSEL LAHANASI

MALZEME

750 gr  brüksel lahana
200 gr kıyma
1 küçük soğan
1 küçük patates
2 havuç
2 adet taze sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz



YAPILIŞI
Lahanaları iyice yıkayıp haşlayın.(bütün olarak)

Başka bir tencerede soğanı küp küp doğrayın ve kavurun havucuda ekleyın karıştırın.
daha sonra patateside ekleyip karıştırdıktan sonra salçayı ilave edin .lahanaları ve suyunuda ekleyin

kaynadıktan sonra kısık ateşte  pişirin.(Arzuya göre 2 yemek kaşığıda pirinç eklene bilir).

BİŞİ ( SİVAS )

MALZEMELER

500 gr un

Yarım paket yaş maya
Kıyma,patates,peynir

Tuz,su

YAPILIŞI

Her yörede yapılan  ve farklı isimler alan bu börek,
Sivas'da "BİŞİ" olarak bilinir.Evimizde özellikle pazar günleri kahvaltıda ve ramazan ayında sahurda keyifle yenen bir börek türüdür.Tarifimizde kıymalı olarak tanıtacağımız bu böreği isterseniz peynirli,patatesli,(kavrulmuş) olarak da yapabilirsiniz.

Karıştırma kabına unu alın,unun üzerine 1 tatlı kaşığı
tuz ilave edin, unun ortasını havuz gibi açarak yaş mayayı ilave edin.Daha sonra ılık suyu  ilave edip hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar karıştırın.Küçük bezeler halinde alarak 15 dk dinlendirin ve merdane ile açıp hazırlamış olduğunuz iç harçlardan birini koyarak hamuru kapatın ve kızgın yağda kızartın.

HUMUS

MALZEMELER
1 bardak haşlanmış nohut
yarım çay bardağı zeytin yağı
2 çorba kaşığı tahin
5 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber.
1 tatlı kaşığı tuz.
1 limon
YAPILIŞI
Haşlanmış nohut robottan geçirilerek püre haline getirilir.
sarımsaklar soyulur ve dövülür.bir kase  içerisine limon sarımsak zeytinyağı

ekleyin karıştırın . sırası ile diğer baharatları ekleyin .kızdırdığınız yağın içine pul biberi ekleyin ve servise aldığınız tabağın üzerine  dökün.( buzdolabında bir gün bekletirseniz daha lezzetli olacaktır.)

İSTİRİDYE MANTARI

 MALZEMELER

400 gr kuzu eti

500 istiridye  mantarı

3 orta boy soğan

3 sivri biber

3 orta boy domates

tuz ,karabiber.kimyon

1 yemek kaşığı salça

YAPILIŞI

Kuzu  etini kuşbaşı olarak doğruyoruz. yayvan bir  tencereye

Az yağ döküyoruz ve kuzu etini soteliyoruz. Soğanları piyazlık şekilde doğrayoruz.

Etler suyunu bırakıp çekince soğanı elave ediyoruz.mantarıda iri iri  doğrayıp etin üzerine

diziyoruz. Biberleri ve domatesleride doğruyoruz.mantarın üzerine doğradıgımız domates ve biberide ekliyoruz.tuz ve baharakları ekliyoruz.tenceremizin kapağını kapatıp ocaın üzerinde kısık ateşte pişiriyoruz

DOMATES ÇORBASI

MALZEMELER

4  orta boy domates

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı kaşar

5 su bardağı sıcak su

YAPILILIŞI

  tencreye  sıvıyağı ve unu alalım hafif kavuralım. Daha sonra salçayı ve rende yaptığımız domatesleri ilave edelim karıştıralım. Unun topaklanmamasına dikkat edelim,

5 çay fincanı, suyu ilave edelim, sürekli karıştırarak pişirelim, Koyulaşınca bir iki taşım kaynatıp ocaktan alalım. Servis yapacağınız zaman süt ve tuzunu katalım.
Arzu ederseniz üzerine, rende kaşar peyniri serperek servise sunabilirsiniz.

BROKOLİ SALATASI

 MALZEMELER
500 gr brokoli
500 gr karnıbahar
2 adet havuç
1 su bardağı mısır
2 adet yeşil sarımsak
1 adet limon
1 fincan zeytin yağ

YAPILIŞ

Brokoli,karnıbahar,havucu tek tek haşlayın .

Daha sonra bir kasede limon sarımsak ve zeytinyağı karıştırın.

Haşladığımız sebzeleri servis tabağına alın ve limonlu karışı mı dökün.son olarak mısırı serpin..

İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER

500 gr dana kıyma
500 gr köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 yumurta
2 orta boy soğan
tuz, karabiber. pul biber
3 yemek kaşığı tereyağ


YAPILIŞI
Bulguru 1 bardak sıcak su ile ıslatıp bekletiyoruz.Daha sonra un ilave edip yoğurmaya başlıyoruz.
sırasıyla irmik ve yumurtayı katıp 15.dk yoğurmaya devan ediyoruz.Diğer tarafta kuru soğanı küp küp
doğrayıp tavada pembeleşinceye karıştırıp  kıymayı ekleyin.ikisi kavrulduktan sonra tuz.karabiber ve pul  biberi katıp yoğurmaya bırakıyoruz..Hazırladığımız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ince şekilde oyalım.içine hazırladığım haçtan koyup kapayalım.bittikten sonra.kaynamakta olan suyun içine atıyoruz.
Haşladığımız köfteleri kızgın yağda kızartın (isterseniz sadece haşlanmış olarak üzeri tereyağlı  servis yapabilirsiniz) afiyet olsun.

ÇİÇEK PROFİTEROL

        MALZEMELER
1 su bardağı su
1 su bardağı un
125 gr margarin
3 yumurta

KREMASI                
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı şeker
vanilya- pudra  şekeri

YAPILIŞI
Bir tencere 1 bardak suyu ve margarini koyarak kaynatın.daha sonra unu koyarak iyice karıştırın
ocağı kapatarak hamur soğumaya bırakın.hamur soğuduktan sonra 3 adet yumurtayı tek tek kırarak
 hamura iyice  yedirin.yumurtaları yedirdikten sonra yapışkan bir hamur elde etmiş olduk.(hamur kabarması için iyi karıştırın) ve 10 dk hamur dinlenmeli.
yağlı kağıt üzerine kaşık yardımı ile ceviz büyüklüğünde parçalar alarak koyalım.(hamurun üzerine kaşikla çukur açarsak çicek şeklini alır )180 derece ısıttığımız  fırında
üzeri kızarana kadar  pişirelim.

KREMA YAPILIŞI
Bütün mlz katın koyulaşana kadar karıştırın kıvamına gelince ocaktan alın sogumaya bırakın .

daha sonra HAMURların ortasına hazırladığımız kremayı koyun.isteğe göre benmari usulü erittiğiniz çikolatadan dökebilirsiniz.

KIYMALI BALKABAĞI BÖREĞİ

MALZEMELER
5 adet yufka
300 gr kıyma
2 orta boy soğan
500 gr balkabağı
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
karabiber,kimyon.pul biber,tuz

YAPILIŞI

Soğanlar küçük doğranıp 2-3 yemek kaşığı yağ konup kavrulur.Pembeleşince soyulmuş olan kabak rendelenip soğanla beraber kavrulmaya devam edilir. Kabakda kavrulunca kıyma eklenip,karabiber,tuz ilave edilip kavrulma işi tamamlanır.Yufkanın üzerine karıştırılmış yağ ve süt gezdirilir.Kıymalı iç malzemede konur.Kol böreği biçiminde sarılıp yağlanmış tepsiye konur.Yufkaların üzerine süt,yoğurt ve yumurta sürülerek önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında üzeri kızarana dek pişirilir.

SİVAS HURMASI

MALZEME
1 tane marğarin
1çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta
1 su bardağı ceviz
ve alabildiği kadar un
(hamur kulak mesesi yumaşaklığın da olacak)

ŞURUBU
3,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
0.5 limon

YAPILIŞI

sırası ile margarin ,sıvı yağ,yoğurt.yumurta katıp
karıştın.sonra unu ve kabartma tozunu  yavaş yavaş ekleyelim.cevizi
katıp yoğurun sonra( hurma gözerinde )şekil verin ve 180 derece fırına sürün.
üzeri kızarana kadar bekleyin  çıkarın şurubunu dökün.

 NOT. biri sıcak diğeri soğuk olmalı

SEBZELİ LAZANYA

                                                                                SEBZELİ LAZANYA                                                                      

500 gr lazanya
1 orta boy havuç
1orta boy patates
1 su bardağı bezelye
2 diş sarımsak
1 fincan mısır
1/5 su bardağı kaşar
yeteri kadar sıvı yağ

YAPILIŞI

İlk olarak lazanyaları suda haşlayalım .suyun içine tuz ve yağ eklemeyi unutmayın .
Sonra lazanyaları soğuk suya alın ve süzün .
(Bu arada küçük bir tencerede havuç,patates ve bezelyeyi haşlayın.)
Daha sonra haşladığınız lazanyaları fırın tepsinize dizin ve üzerine  hazırladığınız
garnütürden serpin :(NOT.her kata kaşar serperseniz lazanyanız dağılmaz )
bu işlemi lazanyanız bitene kadar tekrarlayın ve  180 derecelik fında 10dk pişin

çıkarıp kaşar serpin  tekrar fırında kaşarlarınız eriyene kadar bekletin .

Gökkuşağımdan Lezzetler: ÇİLEKLİ MİLKSHAKE

Gökkuşağımdan Lezzetler: ÇİLEKLİ MİLKSHAKE:                                                                                      ÇİLEKLİ  MİLKSHAKE Malzemeler(1 kişilik) kullanacağı...

ÇİLEKLİ MİLKSHAKE

                                                                                     ÇİLEKLİ  MİLKSHAKE

Malzemeler(1 kişilik)
kullanacağınız milkshake ölçüsünde süt
150 gr çilek (isteğe göre çilek, muz vs)
Bol buz
2 tatlı kaşığı kadar şeker şurubu

YAPILIŞI

Buzları mutfak robotunun içine atıp ardından sütü ve çileğimizi  ekleyip

 robutun ağzını kapatıyoruz.Buzlar parçalanana kadar karıştırıyoruz.Sonra kokteyl bardağına aktarıp  servis yapılır.
  En son  olarak  şeker şurubunu bardağımıza eklemeyi unutmayın                          

 ŞEKER ŞURUBU
             
1 Su bardağı su              
1/2 su bardağı şeker            
bir kaç damla limon
              
 HAZIRLIK
Küçük bir tencereye şekeri ve suyu ekleyip şeker eriyene                
kadar kısık ateşte kaynatalım.  İnmesine yakın limonumuzu sıkıp soğumaya bırakalım.
Ve ve işte ev yapımı şurup.

Peynirli,Patlıcanlı,Patatesli Gözleme

* 500 gr un
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı kuru maya

İÇ HARCI

* 2 tane  patlıcan
* 2 tane domates
* 1 tane kuru soğan
(bütün malzemeyi ince ince kıyıp tuz ,karabiberve pul biber eşliğinde  hafif ateşte kavuruyoruz)

2. HARÇ

* 3  tane patates
* 1 tutam maydanozo
* tuz,karabiber,kırmızı biber
(bütün malzemeyi ince ince kıyıp tuz ,karabiberve pul biber eşliğinde  hafif ateşte kavuruyoruz)

3.HARÇ

* 200 gr Peynir
* 1 tutam maydonoz
 (karıştırıp hazırlıyoruz)

Üzeri İçin Tereyağı


TARİFİ

Un,tuz ve mayayı yavaşça su ekleyerek kulak memesi kıvamında yoğurup bezeler alarak 10 dk dinlendiriyoruz.
Bezelerimizi ince şekilde açarak içine  hazırlamış olduğumuz harçlardan koyup kapatıyoruz ve yapışmayan tavada pişiriyoruz. Üzerine tereyağı sürerek  servise hazır hale getiriyoruz.

KURU DOLMA

www.facebook.com
KURU DOLMA
* 25 kurutulmuş patlıcan
* 15 kurutulmuş biber
*  4-5 adet kuru soğan
* 2 baş sarımsak
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 2 yemek kaşığı biber salçası
* 2 su bardağı pirinç
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 2 adet küp şeker
* karabiber,kırmızıbiber,yenibahar,tuz
*2 limon suyu yeterince su

TARİF
kaynamakta olan suyun içerisine az tuz  ,az sıvı yağ eklenir .(sıvı yağ yumuşatması için)
Dolma içini hazırlamak için .kıymış olduğunuz soğanları ve sarımsakları hafif kavurun.
salçayı ilave edip iyice karıştırın.Yıkanmış pirinçleride ekleyin kavurun baharatları ,şekeri ekleyin
karıştırın ve dolmaları doldurun.Ve tencereye dizin ve üzeri  bir parmak aşacak şekilde  sııcak su  ve tuz
limon suyunu ilave edin. kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin .


NOT: haşlama suyunu her defada değiştirin.

                                       

                             PÜF NOKTALAR

 Balık kızartırken mutfaktaki kokuyu önlemek için yağa bir kaç sap maydonoz koymayı deneyebilirsiniz.

 Ekmeklerinizi dilimlemeden önce bıçağınızın ucunu ateşe tutun daha rahat doğrayabileceğinizi göreceksiniz

Çikolata sosu hazırlarken koyacağınız bir miktar tuz çikolatanın kokusunu artıracaktır. Aman fazla kaçırmayın kokuyu artırmak isterken tadı kaçmasın.

Et suyu kullandığınız çorbanızda et kokusunu gidermek isterseniz suyla birlikte havuç kereviz ve bir baş soğan da ekleyerek daha sonra tülbent yardımı ile süzmeniz size yardımcı olacaktır.

ETLİ ÇİĞ KÖFTE

www.facebook.com

 ETLİ  ÇİĞ KÖFTE

*  600 gr  yağsız et

*  800 gr esmer bulgur

*  2 adet kuru soğan
*  2 diş sarımsak
*  2 yemek kaşığı domates salçası
*  2 yemek kaşığı biber salçası

*  1 fincan sıvı yağ
*  2 tatlı kaşıgı tuz
*  1 kahve fincanı pul biber
*  1 tatlı kaşığı köfte baharatı biber
*  1 kahve fincanı  isot
*  1 liman
 *  maydanoz

Yapılışı: Et, kuru soğan ,sarımsak,salça,limon, tuz hepsi karıştırılır .(etin biberle pişmesi için )

Daha sonra ise bulgur eklenir ve yogrulur.bulgurlar  istenilen kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edilir. sonra önceden sıvı yağ ile ıslamaya bıraktıgımız isot ve pul biber katılır yogurmaya devam edilir .son olarak maydanoz eklenir ve ince bir tepsiye yayılır .

                                                                                                                              afiyet olsun

Yıllarca sığındık dost sandıgımız limanlar.Fırtına geldi vurdu alabora olduk.

Sandıkki gerçek dost var dünyada.Gün geldi alıp vermeyı kestik, gün geldi gidip gelmeyi kestik,ve gün geldi ki:

Dost yokmış her şey su üzrine yazı yazmakmış, onu anladık

dost kimmiş tanımı neymiş.

www.facebook.comhttp://www.facebook.com/Ncy.eryldzwww.facebook.comDOST dar gününde yanında olmayan,sıkıntın varken kaçan,sağlığın varken yiyen iç...