MALZEMELER
3 adet yufka
Yarım çay bardağı sıvı
yağ
Yarım çay bardağı su
3 adet
patates
1 adet soğan
Tuz, pul biber, nane,
karabiber
ÜZERİ İÇİN
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
YAPILIŞI
Patatesler bir
tencereye alınıp birazda tuz eklenerek haşlanır. Haşlandıktan sonra minik minik
doğranır yada
rendelenir. Soğanda
rendelenerek bir tavada pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine baharatlar ilave
edilir
Son olarak da
patatesler eklenerek iyice karıştırılır ve altı kapatılarak soğumaya bırakılır.
Yufkaları ıslamak için
sıvı yağ ve su bir kaseye alınarak
karıştırılır.
Bir adet yufka düz bir
zemine serilir ve üzerine sıvı yağ, su karışımı sürülür. Karşılıklı iki kenarından
tutularak
ortasına kadar
büzülür. Ardından diğer kenarlarından da tutulur ve yine ortasına kadar
büzülür. Çiçeğe benzer bir
desen elde
edilir. Bir kanadı üzerine doğru kapatılır ve üzerine hazırlanan harçtan bolca
koyulur. Karşısındaki
kanat da harcın üzerine kapatılır. Ardından
diğer kanatlarda sıra ile kapatılır. Hazırlanan börek tezgahın uç
kısmına doğru
çekilerek açık içine alınır ve ters çevrilir (şeklinin bozulmaması için)
Pişirme kağıdı serilen fırın
tepsisine
yerleştirilir. Kalan diğer yufkalarda aynı şekilde yapılır. Yufka sayısını ve
iç malzemesini istediğiniz gibi
artırabilirsiniz.
Kıymalı ve peynirli harç ile de yapılabilir. Son olarak yumurta sarısı, sıvı
yağ ve yoğurt karıştırılarak
üzerine sürülür. Çok
fazla sürmeyin çünkü oluşan deseni kapanmasın. 180 derecede ısıtılan fırında
altı ve üstü
kızarana kadar
pişirilir. Fırından alınınca üzerine el ile biraz su serpilerek temiz bir bezle
üzeri kapatılıp
dinlendirilir. Afiyet
olsun…
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder