ELMA TATLISI

MALZEMELER
8 adet elma
1 demet taze nane
1 ½ bardak ceviz
4 bardak şeker
5 çay kaşığı tarçın
8 adet karanfil.kaymak,limon

YAPILIŞI
 Tatlı için sert elmalar seçilir. 8 adet elmanın kabukları soyulur ve altı da delinecek şekilde dolma gibi oyulup kararmamaları için limonlu suda bekletilir. 1 demet taze nane, yarım çay bardağı toz şekerle robotta çekilip temiz bir tülbentin içine koyulup bağlanır. Orta boy bir tencere suyla doldurulur. İçine 3 bardak şeker katılır. Soyup oyulan elmalar ve nane koyulan tülbent suyun içine yerleştirilir. Elmalar yumuşayana kadar haşlanır. 1 buçuk bardak ceviz dövülür. 2 yemek kaşığı şeker karamelize olana kadar kavrulur. 5 çay kaşığı tarçın ve bir buçuk bardak dövülmüş ceviz eklenir. Haşlanan elmalar cevizli tarçınlı şekerlemeyle doldurulur. Üzerlerine 1’er kaşık kaymak yerleştirilir. 8 adet taze nane yaprağı kanfillere geçirilir ve kaymakların üzerine elma yaprağı gibi yerleştirilir.

FIRIN POŞETİNDE ORMAN KEBABI

MALZEMELER
250 gr dana kuşbaşı
5 adet patlıcan
4 adet patates
3 adet domates
3 adet kırmızı biber
3 adet sarı biber
3 adet yeşil biber
1 çay bardağı sıvı yağ
tuz
karabiber
kekik
pul biber
5 -6 diş sarımsak
YAPILIŞI
Et , domates,1 adet biber, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı sıvı yağ , tuzu, kekiği beraber karıştırıp fırın poşetine koyalım.
Diğer bütün sebzeleri soyup dilimliyoruz.Daha sonra
Patlıcan, patates,biber,domates,sarımsak,tuz, karabiber, kekik,yarım çay bardağı sıvı yağ,1 yemek kaşığı salçayı karıştırıp, fırın poşetine koyup tepside etli poşetle beraber sebzeli poşeti de fırın tepsisine koyup
etli poşeti  1 saat sebzeli poşeti 40 dk 180 derecede pişirin. afiyet olsun

FELLAH KÖFTE

MALZEMELER

2 bardak ince bulgur

1 küçük boy soğan, incecik kıyılmış 

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı kimyon

Yarım çay bardağı irmik

Yarım çay bardağı un

1 yumurta

2 bardak kaynar su

Tuz

SOS İÇİN 

2 domates

5 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça ve tuz kimyon 

maydanoz

yapılışı: Tavaya yağı alın domatesi koyun kaynatın üzerine salça ve sarımsağını da katıp 5 dk kaynatın .ve 1 kase yoğurt 

YAPILIŞI

 bulguru bir kaba alıp üzerine iki bardak kaynar suyu dökün ve üzerini hava almayacak şekilde bir kapak ile kapatın. 20 dakika ila 30 dakika arasında kapağını açmadan bekletin. 

daha sonra unu ,irmiği yumurtayı  yani tüm malzemeyi katın ve yoğurun.

sonra küçük misketler yapın ve ortasına işaret parmağınızla bastırın bir çukur oluşturun. kaynayan suya  koyun  bir 5 dk kaynatın ve süzgeç yardımı ile süzgeçle alın.servis tabağına koyun üzerine sosunu  dökün.Afiyet olsun 

MADIMAK

MALZEMELER

500 gr madımak

200 gr kıyma
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
1 fincan bulgur
tuz ,karabiber
 pul biber
2 diş sarımsak
yoğurt



YAPILISI
madımağın kök kırmızı taraflarını alarak ayıklayın.
yıkayın ve bir satır yardımı ize döverek parçalayın.
tencereye yağı koyun kızdırın ve kıymayı kavurun
sonra soğanı ekleyip kavurma işlemine devam edin.
salçasını tuzunu biberini katın ve üzerine madımağı koyun  bir fincan bulgur ve sarımsağı da ekleyin.
sıcak suyuda katın ve kısık ateş de 1 saat pişirin . yoğurtla servis yapın Afiyet olsun

NOT: pastırma veya sucukla da yapabilirsiniz..

KATMER

  MALZEMELER
4  su bardağı un
1 su bardağı eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ
 yarım paket yaş maya
 tuz ve su

YAPILIŞI

Unu bir kap içerisine alın ve ortasını havuz gibi açalım.
mayayı ,tuzu koyun ve yavaş yavaş su ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
yaklaşık  45 dk dinlendirin
bezeler yapın üzerini nemli bezle kapatın.
Daha sonra tek tek   açın üzerine  yağ sürün  kol böreği gibi sarın .
buzdolapda 10 dk dinlendir.sonra tekrar tavanızın büyüklüğü kadar açın ve önlü arkalı pişirin(ben piza tavasında yaptım ).Afiyet olsun.






















                                                                                     

KIYMALI TAZE FASULYE

MALZEMELLER

1 kg fasulye
250 gr kıyma
3 adet domates
2 adet soğan
2 su bardağı et suyu
3 yemek kaşığı yağ
tuz.karabiber ,pul biber




YAPILIŞI
yağı tencereye koyun  etleri içerisine atın 5,6 dk kavurun.daha sonra ince kıyılmış
soğanı da ilave edin.
fasulyeyi yıkayın.
kırdığınız  yada (dilimlediğiniz) fasulyeyi  ekleyin üzerine  domatesleri katın.
tuz  ve biberleri serpin 2 su bardağı et suyunu ilave edin.kısık ateş de 40 dk pişirin.Afiyet olsun.

TAVUK SOTE

MALZEMELER

500 gr tavuk göğsü  (kıymada olabilir )
2 adet küçük soğan
2 adet kırmızı biber
2 adet sarı biber
2 adet yeşil biber
3 adet domates
3 diş sarımsak
kori,kimyon tuz .pul biber.kekik



YAPILIŞI
Göğüs etini önce yıkayın .küçük küçük doğrayın
Orta ateşte etler suyunu  bırakıp çekinceye kadar kavurun ve tuzunu atın.
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın sarımsağı da katıp karıştırın.
Biberleri yuvarlak doğrayın ve onları da katın sotelemeye devam edin.
Kekik ,köri pul biber,  kimyon katın ve kapağı  kapalı bir şekilde 15 dk pişirin. Afiyet olsun

.

PASTANE POĞAÇASI

                                                                               MALZEMELER

1 paket margarin

2 yumurta (birini sarısı üzerine)

1 çay bardağı su 

1çay bardağı ılık süt

1 paket kuru maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

 peynir maydanoz

YAPILIŞI

Bir çay bardağı ılık suya 1 tatlı kaşığı şeker koyup eritin. Kuru mayayı ekleyip 10-15 dk kabarmasını bekleyin. hamurun yoğurma kabına biraz un  ekleyin. ortasını havuz gibi açıp mayayı koyup karıştırın. bir paket oda sıcaklığındaki margarini 2 yumurtayı  tuzu ekleyip yoğurun. ele yapışmayan bir hamur olmalı  . 30 dakika  mayalandırın. mayalandıktan sonra hamurdan parçalar koparıp peynirli harcımızı koyup kapatıp yuvarlayın.bittikten sonra üzerine 1 tatlı kaşığı sıvı yağı ile karıştırdığınız yumurta sarısını sürüp üzerine çatalla izler yapın.tepside 1-2 saat mayalanmasını bekleyin. önceden ısıtılmış 180 derece  fırında pişirin Afiyet olsun.

HÜNKAR BEĞENDİ

MALZEMELER
1 kg patlıcan
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
Yarım kg kuzu eti 
1 soğan
1 çorba kaşığı salça
Tuz,1 su bardagı kaşar
karabiber

YAPILIŞI

Patlıcanları fırında veya ocağın üzerinde kabuklan yanıp, içi yumuşayıncaya kadar közleyin. El dayanacak sıcaklığa geldiğinde elinizle kabuklarını soyun. Çatalla iyice ezin. Bir tencereye 1 çorba  kaşığı tereyağı koyun. İçine unu ekleyin ve unun çiğ kokusu çıkıp hafifçe  tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun. Bir yandan karıştırmayı sürdürürken diğer yandan sütü azar azar ilave ederek una iyice yedirin . Unun topaklansına  engel olmak için karıştırmaya ara vermeyin. İçine ezilmiş patlıcanı  ekleyin. Bu kez dövercesine karıştırıp sosu ateşten alın. kaşarını katın. Ara sıra çok kısık ateşte ısıtıp sosu sıcak tutmaya çalışın. Eti ayrı bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağıyla beraber koyun. Et saldığı suyu çektiğinde incecik doğranmış soğanı ilave edin. etler pişene kadar devam edin salçayı ekleyin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kısık ateşte kavurmayı sürdürün. Üzerine 2 su bardağı kadar su ilave edip, tencerenin kapağını kapatın. Et yumuşayıp suyun yarısını çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Eti ateşten almaya yakın tuzunu koyup karıştırın. Bir süre daha pişirip ateşten alın. Tabağa önce beğendi sosunu koyun, üzerine etleri yerleştirin. Üzerine karabiber serperek hünkar begendinizi sıcak servis yapın.afiyet olsun

ÇİLEKLİ PASTA

                                                                                                                                                                                                                                














KEK İÇİN MALZEMELER                                                                                                                                                           
3 yumurta
3su bardagı un
1 su bardağı şeker
1 kabartma tozu
1 su bardağı süt
vanilya
kabartma tozu
KREMA İÇİN
1 litre süt
1 su bardağı un
 vanilya  
1 yemek kaşığı tereyağ
500 gr çilek 
2 yemek kaşığı nişasta
YAPILIŞI
şekeri yumurta ile beraber çırpın daha sonlara  sırası ile süt,sıvı yağı katın karıştırın .
daha sonra unu ve onun üzerine de kabartma kozunu vanilyayı koyun kaşık yardımı  yağladığımız fırın tepsisine
dökün fırına sürün.
  Diğer taraf da sütün içine şeker ,un ve tereyağı katın ocağın üstünde koyulaşana kadar karıştırın inmesine yakın vanilyayı dökün ve ateşten alıp soğumaya bırakın .
   6 adet çileği robotta çekin tencereye alın içerisine 2 yemek kaşığı pirinç ununu 4 yemek kaşığı şekeri katın 
ocak üzerin de karıştırın (jöle yapın) 
 KEK alın üzerine sütlü kremayı sonra çilek dilimlerini dizin ve en üst kısma jöleyi dökün  bir gece dolap da dinlendirin ertesi gün servis yapın .Afiyet olsun

FIRINDA BİBER DOLMASI

MALZEMELER
25 tane dolmalık biber
1,5 su bardağı pirinç
3 tane kuru soğan
2 tane domates(üzerine koymak için)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
yarım demek maydanoz
5 dal dereotu
nane ,yeni bahar,kara biber
5 yemek kaşığı zeytin yağ
tuz

 YAPILIŞI
pirinçleri yıkayıp bir kaba alın içerisine ince ince kıydığımız  soğanları .maydanozu ve baharatları katıp karıştırın .salçasını yağını da katıp ekleyip biberleri doldurun .üzerine domates dilimlerinden ekleyip bir tepsiye dizin önce ocak da 15 dk pişirin ve daha sonra da
 fırında 180 derecede pişirin .Afiyet olsun

PATATES KROKET

                                                                                    MALZEMELER

4 adet  orta boy haşlanmış patates

1 adet yumurta 

2 yemek kaşığı galeta unu içine 

3 yemek kaşığı galeta unu dışına

2 yemek kaşığı un

kızartmak için sıvı yağ

tuz

karabiber

HAZIRLANIŞI 

patatesleri haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra ezerek püre haline getiriyoruz. 2 yemek kaşığı galeta ununu,bir yumurtanın sarısını ( akını dışında kullanacağız ), tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra elimizle yoğurarak şekil veriyoruz. önce yumurta akına sonra galeta ununa batırarak sıvı yağ eklediğimiz teflon tavada kızartıyoruz ve sıcak servis yapıyoruz. afiyet olsun...

                                                                        

FIRINDA KABAK MÜCVER

MALZEMELER
3 yumurta 
3 orta boy kabak
1 su bardağı beyaz peynir
1 kahve fincanı sıvıyağ
3 tepeleme yemek kaşığı un
kabartma tozu
1 patates
1 havuç
yarım demet dereotu
yarım demet yeşil soğan
tuz,karabiber
pul biber 
YAPILIŞI

kabak,patates ve havuçu rendeliyoruz.Kabakların suyunu süzdükten sonra bir kap içerisinde 
karıştırılmak üzere bütün malzemeyi katıyoruz bir harç haline getiriyoruz yağladığımız 
fırın tepsisi içerisine döküp 180 derece fırında pişiriyoruz Afiyet olsun.

TAVUKLU TALAŞ BÖREĞİ

MALZEMELER
12 yaprak milföy
1 tavuk göğsü
1 soğan
2  adethavuç
2 adet patates
1 su bardağı bezelye
tuz .karabiber
kekik pul biber
YAPILIŞI
 İç harcı için tavuk göğüs etini küp küp doğrayın. Tavaya piyaz veya yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağ  ile soteleyin. Üzerine tavuk göğüs etini alıp şöyle bir çevirin. Üzerine küp küp doğranmış havuçları ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar pişirin. En son  konserve bezelyenizi  ve ince doğranmış maydanozları ekleyin.Tuzunuzu ve baharatınızı ekleyerek ilk sıcaklığının çıkmasını sağlayın.Milföy hamurlarına iç harcı paylaştırıp talaş böreği şeklinde kapatın.Kapattığınız kısımları alta getirerek üzerine yumurta sarısı sürün. 180 derecede üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.

RUS SALATASI

MALZEMELER
3 adet  orta boy patates
3 adet  orta boy havuç
1 adet konserve bezelye (garnitür)
5yemek kaşığı mayonez
3 yemek kaşığı yoğurt
8,10 tane orta boy kornişon turşu
1,2 dal dere otu
YAPILIŞI
patates ve havucu ayrı kaplarda haşlayın.
kabuklarını soyun ve tavla  zarı büyüklüğünde doğrayın turşularıda aynı şekilde yapın ve katın
 konserveyi de süzün yıkayın hepsini kase içerisinde mayonez ve yoğurdu katın az tuz atın karıştırın
                                                                            dere otu ile süsleyin servis yapın .Afiyet olsun.

PEYNİRLİ PATLICAN PANE

MALZEMELER
4 adet patlıcan
2 adet yumurta
100 gr paynir(istediğiniz peynir çeşiti )
1 su bardagı galeta unu
5,6 dal dereotu sıvı yağ
 pul biber.
YAPILIŞI
patlıcanları   alacalı soyun .1 cm kalınlığında dilimleyin ve tuzlu suda 15  dk  bekletin .
Bir kase içerisine peynir ve dereotunu pul biberi karıştırın.sudan alıp kağıt havlu ile kurul
adığınız patlıcanların  üzerine 1 tatlı kaşığı peynir  onun üzerine tekrar patlıcan koyup önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın :Afiyet olsun.

ERZİNCAN ÇORBASI

MALZEME

250 gr dana kıyma 

2 adet kuru soğan

1 yumurta

yarım su bardağı erişte

200 gr yoğurt

2 yemek kaşığı nane

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı tere yağ

tuz.kimyon,karabiber,pul biber

2 su bardağı et suyu

YAPILIŞI 

Kıyma,tuz,karabiber,kıyılmış soğan yoğrulup,fındık büyüğünde yuvarlanıp tepsi unlanır.İnce doğranmış soğan  1 kaşık yağ ile kavrulur.Köfteler içerisine ilave edilir.Salça,et suyu,nane ve tuz konup kaynayan suya erişteler atılır.Eriştemiz pişince tenceremiz soğumaya alınır.Başka bir kapta çırpılan yoğurdumuz tencereye ilave edilir ve üzerine tereyağ,pul biber ilave edilir Afiyet olsun...

AKDENİZ SALATA

MALZEMELER
1 demek kıvırcık
göbek veya renkli  yeşillikler
6 adet çeri domates
2 adet salatalık
maydanoz
dereotu
taze nane
peynir (istediğiniz çeşit  )
1 fincan mısır
zeytin yağ ,yarım limon.kekik

YAPILIŞI
büyük bir kap içerisine sirkeli su  yapın ve malzemeleri    yarım saat bekletin.daha sonra  tekrar yıkayın bir kase içerisine elinizle kopararak koparın .malzemeleri istediğiniz kadar çoğalta bilirsiniz  dilediğiniz yeşil sebzeleri  kullana bilirsiniz.küçük bir kase içerisine zeytin yağı  kekik  ve limonu çırpın salatanızın üzerine kökün Afiyet olsun.

KÖFTELİ SEMİZOTU YEMEĞİ

MALZEMELER
2 bağ semizotu
2 orta boy kuru soğan
1 fincan pirinç
tuz karabiber.pul biber
sıvı yağı
1 yemek kaşığı salça
KÖFTESİ İÇİN
100 gr kıyma
yarım fincan galata unu(bayat ekmek)
1 adet yumurta akı ,2 diş sarımsak


tuz ,karabiber  kimyon .pul biber

YAPILIŞ
bir tencereye yağınızı koyun kızdırın.soğanları küp küp doğrayıp ve tencerede kavurun.
kıyma malzemelerini bir kap  içerisinde karıştın ve fındıktan biraz büyük köfteler yapın ve tencereye ilave edin.köftelerin dağılmamasına  dikkat edin ,tencereyi sallayarak soteleyin  bir yemek kaşığı salçayı da ekledikten sonra .çok iyi yıkayıp doğradığımız semizotunu koyun,pirinç tuz,karabiber ve pul biber  ve suyunu koyup tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 20 dakika pişirin .Afiyet olsun.

PEYNİRLİ SALATALIK,DOMATES DOLMASI

MALZEMELER
2 adet biraz irice salatalık
1 adet domates
1 adet sarı biber
75 gr beyaz peynir
2 yemek kaşığı labne peynir
1 diş sarımsak(isteğe bağlı)
1çay kaşığı pul biber
bir tutam kimyon
5 ,6 sap dereotu

YAPILIŞI
salatalıkları 2cm kalınlık da dilimleyin ve içini boşaltın.domatesleride aynı şekilde içini kaşık yardımı ile
oyun .bir kase içerisinde bütün malzemeyi karıştırın içerisine dereotunu da kıyıp karıştırın .
hazırladığınız harcı domates,biber ve salatalığın içerisine doldurup servis yapın.Afiyet olsun

PATLICAN SARMA

MALZEMELER
300 gr yağsız kıyma
4,5  adet uzun patlıcan
2, 3  adet sivri biber
1 adet kuru soğan
2  adet domates
sarımsak,sıvı yağ
tuz .karabiber .pul biber
1 yemek kaşığı salça
YAPILIŞI
patlıcanları alacalı soyun  tuzlu suda  yarım saat kadar bekletin.patlıcanlar beklerken
bir kabın içerisine kuru soğanın ince ince doğrayın içerisine et,tuz,biber katın yoğurun.
bir tavada sıvı yağı kırdırın patlıcanları sudan alın kağıt havlu yardımı ile kurulayın ve kızgın yağda
 önlü arkalı kızartın .bu işlemi bütün patlıcanlara uygulayın  patlıcanları  yağını alması
için kagıt havlu üzerine
alın daha sonra hazırladığımız etlı harçtan bir miktar alın arasına koyun ve sarın onun üzerine domates ve  biber takın 1 yemek kaşığı salça ve bir bardak suyu üzerine dökün  180 derce fırına  pişirin.

KABAK SANDAL SEFASI

MALZEMELER
4 adet kabak
300 gr tavuk kıyma(kırmızı ette olabilir)
3 adet sivri biber
3 adet domates
4 diş sarımsak
1 su bardağı kaşar rendesi
5 yemek kaşığı sıvıyağ
 (tavuk kıyma göğüs eti olduğu için yağsız)
dereotu tuz karabiber



YAPILIŞI
kabakları iki eşit parçaya ayırın bir kaşık yardımı ile ortasını oyarak boşaltın.tencerede kaynamakta olan suyun içine az tuz atın ve kabakları haşlayın (5-10) dk..diğer taraf
da tavaya yağ ve ince ince kıydığınız soğanı  biberi ekleyin karıştırın tavuk kıymayı da ekleyin kavurmaya devam edin inmesine yakın sarımsak ve domatesleri de ilave edip 5,6 dk karıştırın .ocaktan alın bu karışımı kabakların içini doldurun üzerine dereotu ve kaşarı koyup(az salçalı  su tepsi yapışmasın diye)  180 derece fırında pişirin afiyet olsun.

GÜVEÇ

MALZEMELER
300gr kuzu kuşbaşı
2 adet patlıcan
2 adet kabak
2 adet havuç
2 orta boy soğan
2 orta boy patates
3-4 adet biber
4 adet domates
sıvıyağ ,tuz ,karabiber
6,7 diş sarımsak.



YAPILIŞI
patlıcanları soyun ve tuzlu suda bekletin . malzemeleri patlıcan beklerken kabuklarını soyun hazırlayın .
Gider taraf da güvecin içine yıkadığımız etleri koyun.üzerine patatesleri dizin onun üzerine de havucu ekleyin
 ve 3 tane sarımsağı ekleyin .sonra sırası ile soğan , biberler, kabağı  da ekleyin tekrar sarımsak koyun en üste domatesleri ilave edip
 yağı ,tuz.biber ekleyin suyunu  katın .200 derece fırında üzeri(folyo ile kapalı )1 saat pişirin afiyet olsun.